Пальмовое масло польза или вред?

В последнее время можно часто слышать об уникальности пальмового масла.

Уважаемые читатели, знайте, что полезным может быть только дорогостоящее красное пальмовое масло  с перекисным числом  не более 0.5 единиц. Именно такое маслице разрешается использовать в производстве продуктов в странах Евросоюза.

В России же допустимый показатель перекисного числа  — 10  единиц! На западе такое масло используют только в качестве машинного, технического, для смазывания оборудования.

А Россияне его едят!

Пальмовое масло содержит более 50% насыщенных жирных кислот, которые повышают уровень холестерина в крови и оседают на стенках повреждённых сосудов.

Как определить качество сливочного масла?

  1. Сливочное масло высшего сорта должно иметь плотную однородную консистенцию, светло-желтый или желтый цвет, нежный молочный запах и сливочный вкус  без намека на посторонние привкусы.
  2. Оно должно таять во рту, не оставляя сального налета на языке и нёбе. Ярко-желтый  или оранжевый цвет, а также сильный запах, проникающий через упаковку, свидетельствует о фальсификате.
  3. Если оставить масло при комнатной температуре: на подделке выступят капли влаги.
  4. Если масло разогреть на сковородке: настоящее сразу зашипит, образуя легкую пленку и распространяя аппетитный аромат, а пальмовый жир просто расплавится и растечется.
  5. Если положить кусочек масла в горячую воду, то молочный продукт растает на поверхности, превратившись в неоднородную полупрозрачную лужицу, а жировой продукт ляжет густым плотным слоем. Если потом размешать воду, масло растворится, а маргарин распадется на мелкие частицы, оставив воду прозрачной.
  6. Сливочное масло после замерзания отрезать невозможно, оно откалывается кусками, а жировой продукт с легкостью намазывается на хлеб.
  7. На упаковке качественного сливочного масла указан ГОСТ Р 52969-2008. Обратите внимание, что многие маргарины и жировые продукты также изготавливаются по ГОСТам, но они имеют другие цифровые обозначения. Если хотите купить качественный продукт, ищите на упаковке только эти цифры.

  Пальмовое масло выгодно добавлять в продукты. Такие как: кондитерские изделия, готовое тесто и полуфабрикаты из него, мороженое, сыр, творог, масло, маргарин. Так как это:

  • Сильно удешевляет производство.
  • Продлевает срок хранения продукта.
  • Дает ярко выраженный сливочный привкус, который мы ошибочно принимаем за вкус натуральных сливок.

Но на самом деле выгода от таких продуктов только одна — стоимость.

В чем опасность употребления пальмового масла?

Основная проблема кроется в обработке пальмового масла. Ненасыщенные жирные кислоты искусственно обогащаются водородом и превращаются, соответственно, в насыщенные.

При употреблении такого масла:

  • повышается уровень холестерина, страдает сердце и вся сосудистая система. В результате может случиться инсульт, инфаркт, развиться гипертония, болезнь Альцгеймера;
  • при регулярном употреблении произойдёт накапливании токсинов и шлаков, а это угроза образования тромбов, варикозного расширения вен.

Использование масла в небольших количествах опасности не вызывает. Существует также масло пальмовое рафинированное дезодорированное. Оно просто теряет, в результате обработки некоторые полезные качества. Негативных качеств не возникает.

Какое масло выбрать?

В первую очередь нужно обратить внимание на:
Название: (должно быть масло, а не растительно-сливочная смесь, продукт или аналог);
Состав: (в идеале – молоко и сливки); жирность (должна быть выше 70 процентов);
Цена: (хорошее масло не может стоить 30 рублей, качественный продукт исчисляется от 80 рублей за стандартную упаковку).

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *